Bharta
Le caviar d'aubergines fumé aux épices indiennes — raffinement végétarien
Composition
Caviar d'aubergines. Accompagné de riz basmati.
Végétarien 8,50€ Poulet 9,50€ Boeuf 11,50€ Agneau 13,50€
Une question sur les ingrédients ou un régime particulier ? Demandez au 01 60 67 61 60 avant de commander.
À propos de ce plat
Le Bharta (Baingan Bharta) est l'un des plats végétariens les plus élégants de la cuisine indienne. Des aubergines entières sont d'abord grillées directement sur la flamme ou dans le four tandoor pour leur conférer un goût fumé caractéristique, puis réduites en purée et cuisinées avec des tomates, des oignons et des épices aromatiques.
Cette cuisson à la flamme directe est le secret du Bharta : elle donne à l'aubergine un profil de fumée subtil et profond qui ne peut s'obtenir d'aucune autre manière. La chair fumée est ensuite travaillée avec le gingembre, l'ail et les épices pour créer une préparation dense, parfumée et très savoureuse.
Notre Bharta peut être dégusté en version végétarienne (8,50€) ou enrichi de viande — poulet, bœuf ou agneau. C'est un plat raffiné qui révèle la sophistication de la cuisine végétarienne indienne. Servi avec le riz basmati.
Parfait avec
Ces accompagnements subliment l'expérience de ce plat.
Plats similaires
D'autres spécialités qui pourraient vous plaire