Kulfi
Glace traditionnelle indienne aux pistaches et safran — plus dense et crémeuse que la glace classique
Composition
Glace traditionnelle indienne à base de lait, parfumée aux pistaches et aux fruits secs
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À propos de ce plat
Le Kulfi est LA glace traditionnelle du sous-continent indien, bien plus ancienne et bien plus riche que les crèmes glacées occidentales. Contrairement à ces dernières, le Kulfi est préparé sans œufs ni stabilisants — uniquement du lait entier longuement réduit jusqu'à obtenir une crème ultra-concentrée.
Sa texture est dense, crémeuse et intensément parfumée. Le safran lui donne cette belle teinte dorée et ces arômes floraux uniques, tandis que les pistaches moulues apportent une saveur douce et légèrement sucrée. La cardamome complète le tableau avec ses notes épicées et fraîches.
Servi glacé et découpé en tranches, le Kulfi est le dessert idéal après un repas épicé — il rafraîchit le palais et apporte une note sucrée et parfumée qui conclut parfaitement l'expérience culinaire indienne chez Naan Tandoori.
Parfait avec
Ces accompagnements subliment l'expérience de ce plat.
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